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教你在家做红烧鲫鱼的小窍门,煎鱼不破皮,颜色红亮,好吃下饭
2021-07-18 14:40
本文摘要:鲫鱼是家里经常食用的鱼类之一,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。含卵白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食的作用。 鲫鱼的做法许多,其中红烧的做法,很是受接待,滋味鲜美,鱼肉入味,怎样在家里把红烧鲫鱼做的好吃?

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鲫鱼是家里经常食用的鱼类之一,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。含卵白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食的作用。

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鲫鱼的做法许多,其中红烧的做法,很是受接待,滋味鲜美,鱼肉入味,怎样在家里把红烧鲫鱼做的好吃?今天分享的这道红烧鲫鱼的做法,教你这样煎鱼,鱼的形状完整,不破皮,多加了这个调料,烧出的鱼颜色红亮,味道香浓,看着就有食欲,好吃下饭,你也学会它,做给家人吃吧,下面分享下做法:【家常烧鲫鱼】质料:鲫鱼2条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒十几粒、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、面粉1汤匙、淀粉1汤匙、做法:1.首先把鲫鱼,刮去鱼鳞,再去除内脏和鱼鳃,鱼腹内的黑膜要去除洁净,鱼腹内的黑膜比力腥,要去除洁净,将鱼洗净,擦去鱼身外貌的水分。2.将鲫鱼鱼身两面各划几刀,这样鱼在烧制时容易入味。3.将面粉和淀粉混淆在一起,将鲫鱼外貌,匀称的裹上一层混淆好的粉,这样鲫鱼再煎制时,鱼皮不容易破,形状完整。

4.锅加油烧热,将鲫鱼下入煎制,将鲫鱼两面煎制金黄,起一层硬壳,将鲫鱼盛出待用。5.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒炒香,再下入郫县豆瓣酱小火翻炒,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味。6.下入鲫鱼,淋入料酒,米醋,酱油、白糖、盐、再加入热水,水量至鱼身12处即可,大火烧开,转中小火,将鲫鱼烧制入味,期间将鲫鱼翻一次面。7.烧制15分钟左右,待加热至剩少许汤汁时,大火收汁,将鲫鱼盛出,淋上汁,撒上葱花即可。

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小贴士:将鲫鱼外貌,匀称的裹上一层混淆好的淀粉和面粉,这样鲫鱼再煎制时,鱼皮不容易破,形状完整。郫县豆瓣酱要用小火,炒出红油,炒出酱香味,味道才香。郫县豆瓣酱比力咸,盐要少放。

烧鱼时要大火烧开,然后再用小火烧制入味。喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发呦,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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